消费者更注重小麦粉的健康营养ღ◈✿。与以前的“精米白面”相比ღ◈✿，新标准进一步满足消费理念的转变和小麦粉加工产业升级的需求ღ◈✿。

　　记者在一些超市和线上网店发现ღ◈✿，面粉品牌和种类不少ღ◈✿，有的商品包装换了新标识ღ◈✿，注明“精制粉”“标准粉”“普通粉”AG8旗舰厅ღ◈✿。对于市场上不同品类的小麦面粉ღ◈✿，哪种更靠谱？怎样选择质量才更有保障？今年起开始实施的《小麦粉》（GB/T 13552021）国家标准将为我们揭晓答案ღ◈✿。

　　小麦粉也叫面粉ღ◈✿，是重要的基础性主粮ღ◈✿，与人们的生活息息相关ღ◈✿。2021年12月31日ღ◈✿，国家市场监管总局ღ◈✿、国家标准委发布第17号国家标准公告ღ◈✿，其中包括新版《小麦粉》（GB/T 13552021）国家标准ღ◈✿。这是该标准的第二次修订ღ◈✿，新标准于2023年1月1日起正式实施ღ◈✿。

　　适用于无添加物的食用小麦粉AG8旗舰厅ღ◈✿，是小麦粉新国标的一大亮点ღ◈✿。从标准市场化看ღ◈✿，小麦粉GB/T 1355既是执行最广泛的小麦粉标准ღ◈✿，也是其他小麦粉标准的“基准”ღ◈✿。此次新国标突出天然营养健康ღ◈✿，明确要求不得添加食品添加剂ღ◈✿、食品配料等ღ◈✿。由此可见ღ◈✿，如果按照新标准生产小麦粉樱井风花ღ◈✿，厂家不仅被禁止添加此前已经明令禁止的氧化苯甲酰ღ◈✿、过氧化钙等“增白剂”ღ◈✿，而且增筋类面粉添加剂ღ◈✿、面粉品质改良剂AG8旗舰厅ღ◈✿、面粉减筋剂等都不允许添加樱井风花ღ◈✿。

　　消费者更注重小麦粉的健康营养ღ◈✿。与以前的“精米白面”相比ღ◈✿，新标准进一步满足消费理念的转变和小麦粉加工产业升级的需求ღ◈✿。国家粮食和物资储备局标准质量中心主任王耀鹏说ღ◈✿，《小麦粉》（GB/T 13552021）的发布和实施将对消费者健康消费ღ◈✿、节粮减损和产业升级发挥重要作用ღ◈✿。对消费市场来说ღ◈✿，新标准明确不允许添加任何食品添加剂和辅料ღ◈✿，为社会提供最为基础适用的小麦粉ღ◈✿，满足广大人民群众日益增长的自然ღ◈✿、安全ღ◈✿、营养消费需求ღ◈✿，引导健康消费ღ◈✿。

　　据统计ღ◈✿，2020年ღ◈✿，我国有小麦粉加工企业2566家ღ◈✿，小麦粉产量达7472.8万吨ღ◈✿。小麦粉新国标将进一步促进消费ღ◈✿，满足消费者对绿色优质ღ◈✿、健康营养产品的需求ღ◈✿，同时规范和引导小麦粉加工企业适度加工ღ◈✿，促进节粮减损樱井风花ღ◈✿。

　　原标准按加工精度把小麦粉分为“特制一等”“特制二等”“标准粉”“普通粉”四个等级ღ◈✿，新国标则以加工精度和灰分含量作为分类指标ღ◈✿，分为“精制粉”“标准粉”“普通粉”三个类别ღ◈✿。具体看ღ◈✿，新国标将原标准中的“特制一等”划为“精制粉”（干基灰分含量0.70%）ღ◈✿；将“特制二等”和标准粉合为“标准粉”（干基灰分含量1.10%）ღ◈✿。原标准中的普通粉则多为企业专供ღ◈✿，很少有小包装市场零售ღ◈✿，因此单独划分为一类ღ◈✿，即“普通粉”（干基灰分含量1.60%）ღ◈✿。

　　专攻小麦加工技术领域的河南工业大学教授赵仁勇在接受经济日报记者专访时表示ღ◈✿，原标准下ღ◈✿，部分粮食加工企业因片面追求加工精度而过度加工ღ◈✿，导致粮食和营养成分损失ღ◈✿。新国标一方面满足零售市场对加工精度的需求ღ◈✿，另一方面满足企业用普通粉作为食品原料的需求ღ◈✿。此外ღ◈✿，新国标还在一定程度上简化了分类等级ღ◈✿。其中ღ◈✿，“精制粉”“标准粉”这两类均为市场小包装小麦粉供应的主体ღ◈✿，这样可为需要加工精度较低小麦粉的消费者提供可选择的方案ღ◈✿。

　　“这对于落实反食品浪费法ღ◈✿，促进粮食行业节粮减损有重要的社会效益和经济效益ღ◈✿。”赵仁勇表示ღ◈✿，随着国家标准对普通粉加工精度要求的降低ღ◈✿，小麦加工企业的总出粉率将提高0.5%至3%不等樱井风花ღ◈✿，以2020年小麦粉加工处理小麦1亿吨测算樱井风花ღ◈✿，相当于增加小麦粉产量50万吨至300万吨ღ◈✿。

　　新国标增强了小麦粉分级定等的科学性与准确性AG8旗舰厅ღ◈✿。需要注意的是ღ◈✿，三个类别主要是加工程度不一样樱井风花ღ◈✿，质量等级方面并无差别ღ◈✿。

　　记者调查了解到ღ◈✿，有的面粉企业在新国标实施之前就已提高质量ღ◈✿，不放添加剂ღ◈✿。关于面粉等级简化ღ◈✿，他们则表示因没有强制要求ღ◈✿，所以面筋值和粗细度还是根据市场需求生产ღ◈✿，不是刻意迎合新国标ღ◈✿。有的面粉企业则积极参与新国标制定实施ღ◈✿，并在产品生产中及时更新ღ◈✿，突出处理ღ◈✿。

　　“我做蛋糕ღ◈✿、饼干ღ◈✿、蒸糕等用的是低筋面粉ღ◈✿，又叫蛋糕粉ღ◈✿，筋度和黏性比较低ღ◈✿，手抓易成团ღ◈✿，比较松散ღ◈✿。很多人家中常用普通面粉ღ◈✿，简称中筋面粉ღ◈✿，介于高筋面粉和低筋面粉之间ღ◈✿，颜色呈乳白色ღ◈✿，质地半松散ღ◈✿，适合做包子ღ◈✿、馒头ღ◈✿、饺子ღ◈✿、面条等ღ◈✿。”家住江西省吉安市遂川县的龙国珍酷爱做西点ღ◈✿，因经常买面粉ღ◈✿，对具体分类有些了解ღ◈✿，更多是从用途出发选购不同的面粉ღ◈✿。

　　市场上不仅有执行新国标的小麦粉ღ◈✿，还有一些产品执行的是行业标准ღ◈✿、地方标准ღ◈✿、团体标准ღ◈✿、企业标准等ღ◈✿。由于不同标准的指标要求不同ღ◈✿，消费者在选择的时候需要细心辨别ღ◈✿。如果需要特殊品类的小麦粉ღ◈✿，可以购买允许添加食品添加剂ღ◈✿、执行其他标准的专用小麦粉ღ◈✿。

　　由小麦经过碾磨制粉ღ◈✿，部分或全部去除麸皮和胚ღ◈✿，用于制作面制食品的产品AG8旗舰厅ღ◈✿，这是新国标对小麦粉的定义ღ◈✿。按照这一定义ღ◈✿，在加工过程中没有去除麸皮和胚的全麦粉则不适用于新国标ღ◈✿。

　　新国标要求按照规定的名称和类别进行标注ღ◈✿，新标准实施后ღ◈✿，之前印有“特制一等”“特制二等”等字样的包装材料将不能继续使用ღ◈✿。为了给小麦粉加工企业消耗使用旧包装材料预留充足的时间ღ◈✿，合理利用资源ღ◈✿，避免给企业造成不必要的负担ღ◈✿，新标准实施过渡期定为1年ღ◈✿。今年以来ღ◈✿，各地陆续开展市场监督专项工作ღ◈✿，推动新国标正确有效实施ღ◈✿。

　　“我们严格执行由国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会发布的小麦粉国家标准AG8旗舰厅ღ◈✿，加强食品安全监督检测ღ◈✿，重点对城镇乡村的食品批发销售单位ღ◈✿、餐饮单位等进行小麦粉及其制品的监督抽检ღ◈✿，倒逼生产企业把好产品质量关ღ◈✿，切实守好群众的粮袋子ღ◈✿，让群众食之放心ღ◈✿、食之安心ღ◈✿。”怀安县市场监督管理局有关负责人何润恒说ღ◈✿。

　　赵仁勇表示ღ◈✿，法律上允许企业产品执行不同的标准ღ◈✿。一般产品包装袋上对产品的名称ღ◈✿、质量等级ღ◈✿、生产日期ღ◈✿、保质期ღ◈✿、所执行标准的代号都有明确的标识ღ◈✿，消费者很容易辨识ღ◈✿。比如ღ◈✿，消费者购买的2023年3月8日生产的某品牌的小麦粉产品ღ◈✿，其包装袋上醒目位置出现“产品名称ღ◈✿：小麦粉”“质量等级ღ◈✿：精制粉”“生产日期ღ◈✿：见包装袋封口处喷码”“执行标准ღ◈✿：GB/T 1355”等信息ღ◈✿，该产品毫无疑问执行的就是《小麦粉》（GB/T 13552021）新标准樱井风花ღ◈✿，质量等级为“精制粉”ღ◈✿，干基灰分含量应该0.70%ღ◈✿，产品中理应不会添加任何食品添加剂和辅料ღ◈✿。AG旗舰厅官网入口ღ◈✿，AG国际厅ღ◈✿！面食ღ◈✿。ag真人旗舰厅AG旗舰厅androidღ◈✿。AG真人ღ◈✿！AG旗舰厅360百科ღ◈✿，