继年初将预制菜部门列为一级部门ღ✿★◈，盒马又在大力发展预制菜的道路上迈出重要一步ღ✿★◈。5月9日在上海发起预制菜生态联盟ღ✿★◈，试图打通预制菜“产-学-研-销”的全链路通路ღ✿★◈。

　　不止是盒马ღ✿★◈，其他互联网大厂也正凭借强大的技术和物流优势ღ✿★◈，纷纷“卷”入了预制菜领域ღ✿★◈：京东发布了新的“预制菜计划”ღ✿★◈，美团上线预制菜专区ღ✿★◈，叮咚买菜则把预制菜提升至一级部门ღ✿★◈。

　　问题来了ღ✿★◈，摆在盒马ღ✿★◈、叮咚面前的预制菜赛道ღ✿★◈，钱真的好赚吗？这些大厂背后的供应链企业ღ✿★◈，这次又能分得多大的蛋糕？

　　从消费端来看ღ✿★◈，当下的消费市场正朝着便捷化方向快速发展ღ✿★◈，预制菜成为了大家就餐的“好帮手”——相较于自行烹制ღ✿★◈，操作方法更简便ღ✿★◈；与方便速食相比ღ✿★◈，其口味能更好还原餐馆味道ღ✿★◈，且品种丰富ღ✿★◈，便于消费者品尝新菜肴ღ✿★◈。

　　政策层面ღ✿★◈，预制菜近年来也收获更多关注ღ✿★◈：今年ღ✿★◈，它被首次写入中央一号文件ღ✿★◈；不少地方出台政策和标准ღ✿★◈，规范预制菜产业发展ღ✿★◈。

　　赛迪顾问消费经济研究中心发布《2023中国预制菜企业竞争力百强研究》显示ღ✿★◈，截至 2022年底ღ✿★◈，中国预制菜相关企业7.6万家ღ✿★◈，较2021年新增3470 家ღ✿★◈。

　　艾媒咨询数据显示ღ✿★◈，预制菜消费者中ღ✿★◈，22-40岁消费者超八成ღ✿★◈，占比达81.3%全城热恋乡村版张成ღ✿★◈，其中31-40岁消费者占比为46.4%ღ✿★◈。这表明ღ✿★◈，中青年人群是预制菜的主要受众ღ✿★◈。

　　百度指数显示ღ✿★◈，2020-2021年底ღ✿★◈，“预制菜”一词出现在百度的相关新闻头条的频次基本处于较低水平ღ✿★◈，普遍在200次以下ღ✿★◈，在2021年5月23日前后关注度有小幅度增长ღ✿★◈。在2021年年末这段时间内ღ✿★◈，“预制菜”的热度开始增长ღ✿★◈。

　　中国预制菜产业联盟协会发布的数据显示ღ✿★◈，2022年预制菜市场规模为4196亿元ღ✿★◈，同比增长21%ღ✿★◈，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元ღ✿★◈。

　　预制菜赛道已经具备品牌护城河的有国联水产ღ✿★◈、广州酒家ღ✿★◈、惠发食品ღ✿★◈、春雪食品ღ✿★◈、千味央厨等传统玩家ღ✿★◈，这些专业做预制菜的传统品牌ღ✿★◈，大多以to B为主ღ✿★◈，to C为辅ღ✿★◈。

　　像京东ღ✿★◈、叮咚买菜AG真人app最新版下载ღ✿★◈、盒马ღ✿★◈、美团等互联网大厂ღ✿★◈，也都在积极构建预制菜供应链ღ✿★◈，而他们看中的ღ✿★◈，或许正是预制菜C端的市场机会ღ✿★◈。

　　预制菜这块肥肉ღ✿★◈，各个大厂或者说生鲜零售电商都已经瞄准目标ღ✿★◈，得益于他们的渠道和网络实力ღ✿★◈，在行业人士看来ღ✿★◈，有着几大优势ღ✿★◈。

　　高附加值ღ✿★◈：预制菜毛利要高于生鲜产品ღ✿★◈，生鲜电商平台发力预制菜有助于改善其盈利能力ღ✿★◈。以叮咚买菜的预制菜产品“拳击虾”为例ღ✿★◈，“拳击虾”的券前毛利率为33.8%ღ✿★◈，高于叮咚买菜的整体券前毛利率ღ✿★◈，而包含“拳击虾”订单的客单价比平均订单高73.9%ღ✿★◈，达98.9元ღ✿★◈。

　　有助于预制菜产品研发ღ✿★◈：消费者对于预制菜产品的接受度日渐提高ღ✿★◈，C端消费者市场开始放量ღ✿★◈。生鲜电商平台本就面向C端消费者ღ✿★◈，能够通过此前所积累的订单ღ✿★◈、数据ღ✿★◈，了解消费者喜好ღ✿★◈，洞察消费者口味偏好ღ✿★◈，并以此为依据进行产品的研发和生产ღ✿★◈，最终打造出符合消费者心意的预制菜产品ღ✿★◈。

　　交付速度快ღ✿★◈：互联网大厂具有快捷高效的物流配送体系ღ✿★◈，使其能够在最短时间内将产品送达消费者手中ღ✿★◈。他们可以通过自己的配送物流网络ღ✿★◈，将生产成本大幅降低ღ✿★◈，降低库存成本ღ✿★◈，并且可以根据实际市场需求进行生产ღ✿★◈，减少不必要的资源浪费ღ✿★◈。

　　但是尽管有了后端的配售能力ღ✿★◈，对于入局预制菜的玩家而言ღ✿★◈，前端的研发能力诸如锁水AG真人app最新版下载ღ✿★◈、保鲜AG真人app最新版下载ღ✿★◈、口感还原始终是摆在面前的拦路虎ღ✿★◈。同时ღ✿★◈，目前预制菜品牌困于品类受众狭窄的困境ღ✿★◈，在菜品上难以跳脱现有的局限性ღ✿★◈。预制菜市场存在明显的地域性特征ღ✿★◈，食品众口难调ღ✿★◈，企业很难覆盖各类地区的用户需求ღ✿★◈。

　　数据显示ღ✿★◈，2022年超400家预制菜品牌通过京东超市为消费者提供2000多种预制菜商品ღ✿★◈，整体成交额增速达160%ღ✿★◈。2023年预制菜作为京东超市的重点扶持品类ღ✿★◈，并制定了定制独家菜品ღ✿★◈、倾斜资源扶持ღ✿★◈、成立独立部门三大举措助ღ✿★◈，计划三年打造20个年销售过亿品牌ღ✿★◈、5个年销售过5亿品牌ღ✿★◈。

　　在产品方面ღ✿★◈，京东超市将携手连锁餐饮ღ✿★◈、老字号ღ✿★◈、高端餐厅等餐饮品牌ღ✿★◈，以定制ღ✿★◈、联名的方式助力餐饮品牌零售化转型ღ✿★◈，为消费者提供更多品质化ღ✿★◈、高端化预制菜产品ღ✿★◈。

　　2020年入局预制菜的叮咚买菜ღ✿★◈，陆续推出了拳击虾ღ✿★◈、蔡长青ღ✿★◈、叮咚王牌菜ღ✿★◈、叮咚大满冠等自有品牌ღ✿★◈。

　　在自有渠道业务稳步发展的同时ღ✿★◈，2022年ღ✿★◈，叮咚买菜旗下供应链公司叮咚谷雨推出面向外部渠道的独立品牌——朝气鲜食ღ✿★◈。朝气鲜食不仅设有独立的食品研发中心全城热恋乡村版张成ღ✿★◈，还组建了多样化的研发团队ღ✿★◈，结合叮咚买菜大数据对市场的深刻洞察ღ✿★◈，根据消费者的喜好和需求ღ✿★◈，不断创新及迭代ღ✿★◈。

　　资料显示ღ✿★◈，叮咚买菜旗下拳击虾由湖北莱克食品科技有限公司生产ღ✿★◈，蔡长青速冻美式杂菜生产商为南通市志堂农副产品有限公司ღ✿★◈，蔡长青甜皮鸭ღ✿★◈、去骨凤爪ღ✿★◈、老卤猪头肉ღ✿★◈、由绵阳枫叶牧场食品科技有限公司生产ღ✿★◈，蔡长青x善蒸坊梅干菜饼的生产商为浙江善蒸坊食品股份有限公司生产ღ✿★◈、蔡长青香辣荤双拼由四川蜀云尚品食品有限公司生产ღ✿★◈、蔡长青剁椒鱼头由洪湖市新宏业食品有限公司提供白鲢鱼头配料ღ✿★◈，由湖北博川生物科技有限公司生产剁椒酱配料……

　　2022年ღ✿★◈，美团外卖上线预制菜销售专区ღ✿★◈。为解决商户因门店少而配送范围受限的问题ღ✿★◈，美团外卖联合所有预制菜品牌门店ღ✿★◈，在北京开启“全城送”服务AG真人app最新版下载ღ✿★◈，扩大菜品配送范围ღ✿★◈。

　　今年ღ✿★◈，美团买菜方面则表示将不断加强同全国更多龙头品牌的合作ღ✿★◈，深入合作开发定制商品ღ✿★◈，优化供应链ღ✿★◈，为消费者提供更丰富的商品选择ღ✿★◈。

　　早在2017年ღ✿★◈，盒马便切入预制菜赛道ღ✿★◈，推出盒马工坊品牌ღ✿★◈；后续ღ✿★◈，盒马提出要做“鲜食预制菜第一渠道品牌”ღ✿★◈；今年4月ღ✿★◈，盒马内部更是新成立预制菜部门ღ✿★◈，与大进口ღ✿★◈、自有品牌一同被列为一级部门ღ✿★◈。

　　5月9日ღ✿★◈，盒马在上海发起预制菜生态联盟ღ✿★◈，首批13家企业安井食品ღ✿★◈、顶甄食品ღ✿★◈、千味央厨ღ✿★◈、泰森ღ✿★◈、翼倍ღ✿★◈、广州酒家ღ✿★◈、国联水产ღ✿★◈、MOODLES魔斗仕ღ✿★◈、河南尚品ღ✿★◈、龙大美食ღ✿★◈、三阳食品ღ✿★◈、中饮巴比ღ✿★◈、中洋集团ღ✿★◈，3所高校上海海洋大学ღ✿★◈、西北农林科技大学ღ✿★◈、武汉商学院ღ✿★◈，以及老板电器加入ღ✿★◈。

　　盒马鲜生CEO侯毅还透露ღ✿★◈，今年10月份将开出以预制菜为核心的全新品类结构的盒马鲜生门店ღ✿★◈，预计5000平方左右ღ✿★◈。

　　预制菜大厂加大自有品牌开发AG真人app最新版下载ღ✿★◈，让其背后的代工厂们迎来了冰火两重天的境地ღ✿★◈。一方面ღ✿★◈，大厂因为前段售卖的优势和资金优势ღ✿★◈，能够给予其大量的订单ღ✿★◈，让代工厂们在业务上迎来突破ღ✿★◈。另一方面ღ✿★◈，倘若大厂的预制菜出现危机全城热恋乡村版张成ღ✿★◈，其背后的代工厂则会因为备货量的积压资金被占用ღ✿★◈，而陷入资金荒的不利境地中ღ✿★◈。

　　此前ღ✿★◈，趣店预制菜火爆的时候全城热恋乡村版张成ღ✿★◈，四川某代工厂最开始就因为接到大量的订单而欣喜ღ✿★◈，而后趣店预制菜“遇冷”全城热恋乡村版张成ღ✿★◈，这部分订单被占用的资金迟迟无法兑现ღ✿★◈，让企业的经营陷入了非常被动的局面ღ✿★◈。

　　目前的预制菜赛道尚还未分出胜负ღ✿★◈。但是按照市场的二八概率ღ✿★◈，势必在产业的发展过程中ღ✿★◈，会有一批被淘汰的品牌和参与者ღ✿★◈。能够留到最后的ღ✿★◈，一定是前ღ✿★◈、中ღ✿★◈、后端有着独有核心优势的玩家ღ✿★◈，也许是大厂ღ✿★◈，也许是传统的品牌ღ✿★◈，也许是背后的代工厂ღ✿★◈，一切都未可知ღ✿★◈。旗舰ღ✿★◈。AGAG旗舰厅官方网站ღ✿★◈，真人AG真人ღ✿★◈，AG旗舰ღ✿★◈。AG旗舰厅iosღ✿★◈，ag旗舰厅网站