食品加工✿◈◈，AG旗舰厅360百科AG✿◈◈，AG旗舰厅官网入口✿◈◈。AG8旗舰厅网站AG旗舰厅百度百科✿◈◈，汇通十字是咸阳彩虹显像管总厂南面的一个交通枢纽✿◈◈。2000年前后✿◈◈，还基本处于咸阳市的城乡结合部✿◈◈。1998年✿◈◈，我大学毕业AG旗舰厅android✿◈◈，在咸阳一家企业的子校里任教✿◈◈。也是在那一年✿◈◈，汇通面的开山者李锋✿◈◈，和老婆推着三轮车✿◈◈，开始了他们困难重重的营生✿◈◈。那时候✿◈◈，我所在的单位一年四季都被庄稼地团团围住✿◈◈，到了周末✿◈◈，就去城里刷刷市民的存在感✿◈◈，彩虹厂附近便成了离我最近的具有城市气息的地方✿◈◈。但那时✿◈◈，在汇通商厦底下摆面摊的李锋✿◈◈，吸引不了多少人的目光✿◈◈。

　　我那时吃面✿◈◈，主要还是在自己的厂区✿◈◈。由于咸阳✿◈◈、兴平一带✿◈◈，是西安客商通往宁夏的公路枢纽✿◈◈，因此✿◈◈，拉条子便也成了沿途风靡的吃食✿◈◈。不得不说AG旗舰厅android✿◈◈，咸阳的拉条子真是粗犷的有点吓人✿◈◈，作为吃食细法的西府人✿◈◈，对此实在有点不知所措✿◈◈。小店里✿◈◈，通常是壮汉拉面✿◈◈，一张包了铁皮的桌子放在店门口✿◈◈，热情洋溢的鼓风机吹得火苗呼呼乱窜✿◈◈，噼里啪啦一顿操作✿◈◈，转身就扔到泡沫四溢的锅里✿◈◈，丰腴的老婆则立马拿起半米长的竹筷来✿◈◈，在锅里开始翻弄✿◈◈，面汤噗噗第一开✿◈◈，老婆的胖手便在塑料桶里抓一把豆芽✿◈◈，一把莲花白（包菜）投在锅里✿◈◈，第二开✿◈◈，则操起水瓢✿◈◈，呱唧一泼子凉水倒进锅里✿◈◈，便看见了如蛇一般的拉条子的倔强身影✿◈◈。等到第三开✿◈◈，拉条子已被笊篱擒拿✿◈◈，安置在了大碗里✿◈◈，一撮辣椒粉点睛✿◈◈，食盐辅助深度开发1V3大豆✿◈◈，还有葱花紧随其后✿◈◈，接下来✿◈◈，便是半勺热油✿◈◈，刺啦一声✿◈◈，大功告成✿◈◈。

　　吃汇通面的时候✿◈◈，已是十年之后吧✿◈◈，那时候✿◈◈，汇通面已经初具规模✿◈◈，声名也已叫响✿◈◈。儿子虽然尚幼✿◈◈，但却是个吃面的小主✿◈◈，三天两头喊着要吃面✿◈◈，于是✿◈◈，汇通面便成了他打牙祭的地方✿◈◈。

　　简朴的汇通十字✿◈◈，虽然谈不上灯红酒绿✿◈◈，但红男绿女却是有的✿◈◈。北边彩虹厂的职工✿◈◈，南面安村的租客✿◈◈，以及西面陕西如意电视机厂和西北橡胶总厂像我一样进城闲逛的人✿◈◈，所以✿◈◈，便在汇通十字逐渐形成了一个商业圈✿◈◈，对于收入不高的青年者来说✿◈◈，群楼之间的路边摊尚是一个有趣的据点✿◈◈。再加之那时✿◈◈，不少的国企改制✿◈◈，于是✿◈◈，众多的下岗者云集于此✿◈◈，扩大了汇通面的规模✿◈◈。此处的面摊是夜市✿◈◈，时间固定为晚上的六点至凌晨两三点左右✿◈◈，夏季时✿◈◈，可延长至四五点✿◈◈。

　　汇通面规模小的时候✿◈◈，通常是丈夫擀面✿◈◈，妻子煮面✿◈◈、调味✿◈◈，出摊之前✿◈◈，荤素臊子要备好✿◈◈，其它的调味料则是常规的深度开发1V3大豆✿◈◈。后来规模大了✿◈◈，面条成了批发物✿◈◈，这样AG旗舰厅android✿◈◈，便大大省却了劳力✿◈◈，效率得以提高✿◈◈，但因菜蔬✿◈◈、味料自备✿◈◈，因而各家的味道还是有所差异✿◈◈。

　　每晚华灯初上前✿◈◈，推着小车的夫妻档便从各处蜂拥而至✿◈◈，锅碗瓢盆✿◈◈，码放清楚✿◈◈，等待着紧张制食节奏的降临✿◈◈。而且✿◈◈，随着规模的扩大✿◈◈，在汇通面摊位的周边✿◈◈，也形成了烤肉AG旗舰厅android✿◈◈、火锅✿◈◈、地方小吃及零食销售的多样化夜宵生态✿◈◈，以满足年轻人的夜生活消费✿◈◈。

　　尽管汇通面的味道不一定令你神往✿◈◈，但当你置身其间的时候✿◈◈，一定会被食面的阵势所震撼✿◈◈，近千人回旋于此✿◈◈，云山雾罩✿◈◈，酣畅淋漓✿◈◈，大家只为一款干拌面而来✿◈◈，这种宏大的气势✿◈◈，在国内也确乎绝无仅有✿◈◈。不可否认✿◈◈，这般聚众饕餮的氛围✿◈◈，会对人的食欲形成潜移默化的刺激✿◈◈，从而感受到多巴胺分泌的某种快感✿◈◈，而不仅仅只是肠胃的满足与舒适✿◈◈。

　　将众生吃相不加遮掩地袒露于众目睽睽之下的汇通面✿◈◈，有点庙会食摊的意思✿◈◈，但庙会更加纯粹✿◈◈。当你行走在汇通面窄窄的过道上时✿◈◈，两边呲呲啦啦的吸面声会成为一种奇妙的引逗✿◈◈，关中人吃面时的摇头晃脑✿◈◈、自我陶醉✿◈◈，不禁让人有点忍俊不禁✿◈◈。通过朋友圈✿◈◈、短视频✿◈◈、微博等自媒体传播✿◈◈，汇通面已经成为某些年轻人认同的一种饮食文化✿◈◈。

　　可以猜想✿◈◈，不知在汇通十字的面摊上上演过多少分分合合的男女故事✿◈◈，反正每天晚上✿◈◈，偎依相挽的青年男女成为汇通面人间烟火不可或缺的组成部分✿◈◈。在这里✿◈◈，都为自身故事演绎的心理✿◈◈，却汇聚成了共通的人性乐曲✿◈◈，这种真实自然而又略带暧昧和温情的气氛✿◈◈，我觉得可能才是汇通面所被赋予的人文魅力✿◈◈。

　　不得不说✿◈◈，这真是年轻人所创造的最为实惠的爱情起点✿◈◈。假如✿◈◈，男生对女生说✿◈◈：“咱俩一起去吃汇通面吧✿◈◈！”这样一句话能在众多女生心里产生悸动的涟漪✿◈◈，从而成为追求异性的羞涩暗示✿◈◈，那汇通面就是面文化里最为独特的了✿◈◈。

　　张西昌✿◈◈，宝鸡扶风人✿◈◈。西安美术学院副教授✿◈◈、硕士生导师✿◈◈、艺术管理教研室主任深度开发1V3大豆✿◈◈、中国艺术研究院博士后✿◈◈、中国民协《民艺》杂志执行编辑✿◈◈、中国工艺美术学会民艺专委会副主任✿◈◈、《中国民间工艺集成•陕西卷》主编✿◈◈、中国民族学会东北亚文化研究会理事深度开发1V3大豆✿◈◈、中国艺术人类学学会艺术与社会研究专委会理事✿◈◈、陕西省工艺美术学会理事兼秘书长✿◈◈、陕西民间文艺家协会青年委员会副主任✿◈◈、陕西省美术家协会会员✿◈◈、陕西三秦文化研究会常务理事深度开发1V3大豆✿◈◈、陕西省美术博物馆青年学术委员✿◈◈、陕菜网智库特邀专家✿◈◈、宝鸡市西府老街餐饮顾问✿◈◈。

　　近年来✿◈◈，在工作之余✿◈◈，好于食文化写作✿◈◈。其文章立足实地调研✿◈◈，结合非遗保护思路✿◈◈，侧重生活美学的阐发✿◈◈，以民艺之眼去察观和体悟食物文化✿◈◈。2018年出版的《关中食话》一书✿◈◈，对关中地区的知名小吃和幽闭乡味予以了美学上的解读✿◈◈，受众甚广✿◈◈。

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　　指导单位✿◈◈：陕西省三秦文化研究会✿◈◈、陕西省食品协会✿◈◈、陕西省烹饪餐饮行业协会✿◈◈、陕西旅游住宿业协会✿◈◈、西安旅游协会AG旗舰厅android✿◈◈、北京陕菜协会

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