旗舰厅AG旗舰厅360百科ღ★，AG旗舰ღ★，asia gaming学校食堂供餐是农村义务教育学生营养改善计划的重要供餐模式ღ★。做好学校食堂管理工作ღ★，是保障食品安全和资金安全的基础ღ★。湖北省根据自身实际情况ღ★，决定在全省中小学校食堂全面推行“技能炊事员”ღ★、“卫生监督员”ღ★、“营养指导员”ღ★、“质量评判员”和“价格监管员”的“五员”工作制度ღ★。这一项制度具有较强的创新性和可操作性ღ★。现将湖北省教育厅《关于在全省中小学食堂推行“五员”管理工作制度的意见》予以转发ღ★，供各地学习ღ★、借鉴ღ★。

　　加强学生食堂管理是学校后勤保障最重要的基础性民生工作ღ★，事关广大学生的健康成长ღ★，事关广大师生的切身利益ღ★，事关学校教育教学秩序的稳定ღ★。为贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔2011〕54号）ღ★、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《湖北省教育厅关于加强中小学食堂财务管理及成本核算的意见》（鄂教财〔2011〕4号）等文件精神ღ★，努力办好师生满意的食堂ღ★，决定在全省中小学校食堂全面推行 “技能炊事员”ღ★、“卫生监督员”ღ★、“营养指导员”ღ★、“质量评判员”和“价格监管员”的“五员”工作制度ღ★，现提出如下意见日本zljzljzlj精品ღ★。

　　在中小学食堂推行“五员”工作制度ღ★，旨在促进食堂规范管理ღ★，精细服务ღ★，改善营养ღ★，确保安全ღ★，坚持公益ღ★，惠生利民ღ★。其基本指导思想是ღ★：以科学发展观为指导ღ★，以确保食品卫生安全为重点ღ★，以改善学生营养ღ★、增强学生身体素质和健康成长为出发点和落脚点ღ★，以师生满意ღ★、社会满意ღ★、家长放心ღ★、促进教育公平与和谐稳定为宗旨ღ★。突出学生食堂“公益性”原则和“非盈利性”服务理念ღ★，建立科学有效的食堂经营与管理监督机制ღ★，推进学校后勤保障ღ★、管理ღ★、服务工作上水平ღ★、上台阶AG国际厅ღ★。

　　通过三年的努力ღ★，在全省中小学校学生食堂建立起“五员”管理制度ღ★，形成长效工作机制ღ★。2012年市ღ★、县城区学校建立“五员”制度达到70%ღ★，县以下学校达到50%ღ★；2013年市ღ★、县城区学校食堂达到85%ღ★，县以下学校达到70%ღ★，2014年全省中小学校食堂“五员”制度体系基本建立健全ღ★，并达到以下要求ღ★。

　　（二）基本建立起一支厨师型ღ★、技能型ღ★、专业型的学校食堂烹饪队伍ღ★，烹饪操作基本达到国家《餐饮服务食品安全操作规范》要求ღ★；

　　（三）基本实现一校一名由食品药品监管部门或卫生监督部门派驻学校或定点联系包校的食品卫生安全监督员的制度ღ★，学校食堂公共卫生预防和卫生监督安全责任体系建立健全ღ★，群体性食品安全事故基本杜绝ღ★；

　　（四）基本建立起学生食堂营养指导员制度和营养配餐制度ღ★，普及科学营养基本知识日本zljzljzlj精品ღ★，学生基本养成科学膳食的习惯ღ★；

　　（五）基本建立起伙食质量评价机制与成本价格监管机制ღ★，学生餐饮做到等值优质ღ★，食堂财务管理规范ღ★，公益性质得到充分体现ღ★。

　　1ღ★、建立食堂烹饪人员用人管理机制ღ★。食堂从业人员由学校根据学生就餐人数ღ★，设岗定员ღ★，明确用人条件ღ★，面向社会公开招聘ღ★。按照学历达标ღ★、技能娴熟ღ★、身体健康ღ★、持证上岗的要求ღ★，录用有烹饪专业知识和技能ღ★，有技术职称或技术等级ღ★，有爱心和服务意识的人员到学校食堂烹饪岗位ღ★。要按照《劳动法》等相关法律规定ღ★，保障其工资福利待遇ღ★。充分调动其工作积极性ღ★，发挥主人翁精神ღ★，以饱满热情做好服务工作ღ★。

　　2ღ★、建立烹饪操作人员上岗培训制度ღ★。教育行政部门会同当地有关部门定期对学校食堂烹饪人员进行岗位培训或技能培训ღ★。把烹饪工艺ღ★、膳食营养ღ★、食品卫生ღ★、成本控制和服务意识作为培训的重要内容ღ★。有条件的地方和学校有计划地选派食堂烹饪骨干到大专院校或饮食服务培训机构学习培训ღ★。学校之间ღ★、区域之间可通过开展烹饪技能比赛等活动进行业务技术交流ღ★，提高烹饪人员业务技能与综合素质ღ★。

　　1ღ★、建立健全由食品药品监督管理部门ღ★、卫生行政部门监督指导ღ★，教育行政部门管理督查ღ★，学校具体实施的食堂公共卫生预防和食品安全责任体系ღ★。各级教育部门和学校要积极争取食监ღ★、卫生等部门的配合支持ღ★，落实卫生监督制度ღ★。每所学校都有一名由食监或卫生监督部门定点联系ღ★、派驻包校负责的卫生监督员ღ★，挂牌定责ღ★，指导学校公共卫生与食品安全工作ღ★。

　　2ღ★、学校在食监ღ★、卫生部门和卫生监督员的指导下ღ★，按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》ღ★、《餐饮服务食品安全操作规范》要求ღ★，建立健全和落实食品安全管理各项制度ღ★。定期对学校食堂食品卫生安全进行检查监测和风险评估ღ★，及时排查食品安全隐患ღ★。指导学校开展食品安全宣传教育ღ★，组织开展食品安全事故应急预案制定及演练ღ★，有效预防学校食品卫生安全事故的发生ღ★。学校食堂建设ღ★、改造方案要在食监ღ★、卫生监管部门指导下实施ღ★，避免建成后不符合餐饮服务许可要求ღ★。

　　1ღ★、各级教育行政部门要高度重视学生的营养改善工作ღ★，要聘请一批具有营养专业知识的专家ღ★、学者作为学校兼职营养指导员ღ★，也可聘请具有资质的公共营养师作为教育部门和学校的营养顾问ღ★。要通过教师素质提高工程ღ★，有计划地培养专兼职营养指导教师ღ★。通过2-3年努力ღ★，有一定规模的学校都有一名专兼职营养指导员或营养指导教师ღ★。

　　2ღ★、学校营养指导员的主要职责是ღ★：配合学校开展学生体质调查ღ★、监测ღ★；开展饮食健康宣传教育ღ★，普及营养基本知识ღ★；根据不同年龄段学生身体发育和健康成长需要ღ★，结合本地食品原材料生产供应实际ღ★，制定学生营养指南ღ★。

　　3ღ★、在学生食堂实行营养食谱每周公示制度ღ★。学校食堂要根据营养指南ღ★，科学合理ღ★、有计划地安排每周食谱ღ★，搞好营养结构搭配和平衡ღ★，确保学生每日所需的脂肪ღ★、蛋白质ღ★、维生素ღ★、碳水化合物ღ★、铁ღ★、钙ღ★、锌等基本营养素的摄入ღ★，满足学生身体发育和健康成长的需要ღ★。学校要将每周的营养食谱在学校橱窗ღ★、公示墙ღ★、餐厅进行公布ღ★，食堂按计划采购ღ★，并接受社会ღ★、家长AG国际厅ღ★、师生的监督ღ★。有条件的县市ღ★，可按月或按季度统一制定区域性标准食谱ღ★，供学校营养配餐参考ღ★。

　　1ღ★、学校要建立食堂伙食质量评价制度ღ★。邀请乡镇（街道）人大代表ღ★、政协委员ღ★、营养指导员ღ★、学生家长代表ღ★、教师代表ღ★、学生会代表作为伙食质量评判员ღ★，定期或不定期对学校食堂饭菜质量ღ★、份额数量ღ★、营养搭配ღ★、卫生安全ღ★、服务管理等进行检查和评价ღ★。

　　2ღ★、建立校长ღ★、教职工陪餐制度和伙食质量评判员验餐制度ღ★。学校食堂每天应有一名校领导或教师轮流在学生食堂陪餐ღ★。通过向伙食质量评判员发送免费验餐券ღ★，让其不定期随机到学校进餐ღ★，体验学生食堂饭菜品种ღ★、质量价格AG国际厅ღ★、口味和营养状况ღ★。通过陪餐和验餐制度ღ★，随时了解食堂供餐的质量ღ★，广泛听取和吸收对食堂伙食意见和建议ღ★，促进学校不断改善伙食质量ღ★，用诚心和爱心办好学生食堂ღ★。

　　1ღ★、学校食堂要聘请当地物价部门ღ★、审计部门ღ★、家长代表ღ★、教师代表ღ★、学生会代表作为伙食价格监管员ღ★，对食堂日常伙食价格进行测算监督日本zljzljzlj精品ღ★，对采购的食品原材料价格进行评议ღ★，对节能降耗和成本分摊进行监管ღ★，督促食堂按月对收支情况和结余进行公示ღ★。

　　2ღ★、学生食堂每餐提供的饭菜ღ★、食品必须标明份量和价格ღ★，做到等量等值ღ★；必须坚持学生在校进餐自愿原则ღ★，不得强制或变相强制学生在校进餐ღ★；必须坚持学生购餐自主选择ღ★，实行刷卡消费ღ★；必须坚持按月核算公榜ღ★，按学期将食堂盈利退还学生ღ★。

　　3ღ★、学校食堂要设立伙食质量和价格监督投诉箱ღ★，收集和反馈师生ღ★、家长ღ★、社会对食堂的意见ღ★，接受社会的监督ღ★。要建立学校食堂财务收支按学年审计的制度ღ★。认真贯彻落实《湖北省教育厅关于加强中小学食堂财务管理及成本核算的意见》ღ★，抓好学生食堂财务管理和成本核算ღ★。

　　（一）提高认识ღ★，加强领导ღ★。在全省中小学食堂全面推行“五员” 管理制度ღ★，是全面提升我省中小学食堂管理和服务水平的有效举措ღ★，是办好师生满意的学校后勤和人民满意教育的重要内容ღ★。各级教育部门要高度重视ღ★，切实加强领导ღ★，把推行“五员” 管理制度工作列入重要议事日程ღ★，并作为对学校工作考核的重要内容之一ღ★。

　　（二）认真规划ღ★，精心组织AG国际厅ღ★。各级教育部门要根据当地实际ღ★，认真做好规划AG国际厅ღ★，制定切实可行的工作方案ღ★。要明确工作目标任务ღ★，突出工作重点日本zljzljzlj精品ღ★，创新工作机制AG国际厅ღ★，完善推进措施ღ★，确保工作取得实效ღ★。学校校长是推行“五员” 管理制度的关键人ღ★，要将其列入学校工作计划ღ★，明确相关责任部门具体抓ღ★，真正落到实处ღ★。

　　（三）加强舆论宣传AG国际厅ღ★，争取社会的支持配合ღ★。要通过多种媒体ღ★，多形式ღ★、多条渠道广泛宣传学校食堂推行 “五员”工作制度的重要意义ღ★。通过宣传ღ★，让各级政府重视支持学校食堂的建设与管理工作ღ★，让有关部门ღ★、学生家长配合参与“五员”制度的建设工作ღ★。通过“五员”制度的推进ღ★，把学生食堂办成人民满意的窗口ღ★，树立良好的社会形象AG国际厅ღ★，营造学校后勤工作良好氛围日本zljzljzlj精品ღ★，进一步推动学校后勤工作深入发展ღ★。