ag真人旗舰厅ღღ，AGღღ。旗舰厅ღღ，AG旗舰厅ღღ！AG厅ღღ。真人ღღ，面食ღღ，山西被称为“中国面食之乡”ღღ，有1900多种面食ღღ，面食文化历史悠久ღღ、特色鲜明ღღ，山西人对面食的钟爱刻在骨子里ღღ。我出生在长治ღღ，自幼生活在太原ღღ，三四岁起ღღ，就跟着姥姥ღღ、妈妈学做面食ღღ，到现在已经近50年了ღღ。我最拿手的菜品之一是山西特色小吃——莜面栲栳栳ღღ。晋北盛产莜麦ღღ，北朝时莜面栲栳栳加羊肉臊子就成了流行的面食ღღ，现在每遇婚丧嫁娶ღღ、满月生日ღღ，山西人便有“吃莜面”的习俗ღღ。

　　相传ღღ，唐高祖李渊父子打完仗就用晋北面食“莜麦窝”犒劳三军ღღ。久而久之ღღ，人们就把吃莜面窝叫成“犒劳”ღღ。“栲栳”是后来流变的写法AG真人官方appღღ，民间叠音称“栲栳栳”ღღ。

　　制作莜面栲栳栳ღღ，不经“三生三熟”的工序可不成女神教典ღღ。待到莜麦成熟后ღღ，先把麦粒炒熟AG真人官方appღღ，称为“第一熟”ღღ。再把炒熟后的莜麦磨成面ღღ，用100度的沸水来和面ღღ，把面烫熟称为“第二熟”ღღ。把烫好的面揪成一小块ღღ，放在光洁的石板上ღღ，用手掌后部把面推开ღღ，用手指一卷ღღ，卷成空心状ღღ，最后一步便是上笼蒸ღღ，蒸熟ღღ，就是“第三熟”ღღ。这笼屉里的莜面栲栳栳排列紧实ღღ，内部都是空心的ღღ，常说它有“团结靠拢ღღ，虚心向上”的美好寓意ღღ。经过“三生三熟”的工序ღღ，莜麦的香味被充分激发出来ღღ，口感非常好ღღ，成了山西人隔段时间就想吃的念想ღღ。

　　对莜面的味觉记忆是在小时候形成的ღღ。时至今日ღღ，我依旧怀念妈妈的味道ღღ。小时候ღღ，家里长辈做莜面栲栳栳时没有光洁的石板ღღ，就在刀背上推面ღღ。在我看来ღღ，老人做面食遵循传统技艺在“守正”ღღ，后辈年轻人则头脑活泛喜欢“创新”ღღ。老旧更替ღღ，守正创新ღღ，我们的美食才能发扬光大ღღ。

　　天山草原ღღ，蓝天白云ღღ，炊烟轻绕毡房ღღ。不一会儿ღღ，毡房中飘出一阵令人垂涎欲滴的肉香ღღ。手抓羊肉ღღ，熟了ღღ！

　　手抓羊肉ღღ，怎么做？这道佳肴ღღ，吃的是最原始本真的味道ღღ，所以只需简单的烹饪ღღ。切好的羊肉经过3个小时以上的冷水浸泡后ღღ，用慢火炖煮ღღ。煮熟捞出后ღღ，在肉上面撒上洋葱末ღღ、盐ღღ，再浇点滚汤即可ღღ。但要掌握好煮肉的关键——“扬”ღღ。小火炖煮的过程中ღღ，要不断地扬汤ღღ，这样做出来的手抓羊肉ღღ，味道会十分鲜美ღღ。

　　做手抓羊肉ღღ，取材很重要ღღ。在我们哈萨克族人眼里ღღ，比起圈养的羊ღღ，来自雪山草原的羊ღღ，肉质更鲜嫩女神教典ღღ，如果是羊羔肉ღღ，那味道就更上乘了ღღ。

　　在牧区吃羊ღღ，一般都是现宰ღღ。羊会被主人处理得干干净净ღღ，羊皮ღღ、羊肉ღღ、内脏样样分开ღღ。热气腾腾的大锅里ღღ，首先被煮熟的是羊肝ღღ、羊心ღღ，在肉没熟之前ღღ，它们会短暂地成为饭桌上的“主角”ღღ。一两个小时后ღღ，一大盘鲜美的手抓羊肉就出锅了ღღ。其中ღღ，羊头被视为最好的部分ღღ，放在盘子的最上面ღღ，朝向最尊贵的客人ღღ。早已洗净双手的客人ღღ，早就等不及啦ღღ。

　　羊肉ღღ，为何要用手抓着吃？那是因为我们煮的肉块头都比较大ღღ，多是连着骨头一起炖煮女神教典ღღ，用餐具吃比较费力ღღ，直接上手来得更方便ღღ。

　　手抓羊肉的具体吃法也有讲究ღღ。肉上桌后ღღ，主人亲手把肉切成小块递给每位客人享用ღღ：盆骨和小腿肉给德高望重的长者ღღ，胸脯肉给女婿或儿媳女神教典ღღ，颈椎骨分给姑娘们ღღ，再割一块羊耳朵给年龄最小的孩子ღღ。

　　在雪山山麓ღღ，大家围坐在一起ღღ，大口吃肉ღღ，高声欢笑ღღ，这种快乐实属难得ღღ。所以ღღ，朋友们ღღ，来新疆ღღ，千万别忘了吃一次手抓羊肉AG真人官方appღღ！

　　在我的家乡海南省白沙黎族自治县ღღ，有一种传统特色美食——鱼茶肉茶ღღ。虽然叫茶ღღ，但是和我们平时喝的茶并没有关系ღღ。它是海南黎族人民以淡水鱼ღღ、猪肉ღღ、牛肉ღღ、熟米饭ღღ、玉米粉等为主要原料通过腌制后制成的ღღ，又名酸鱼酸肉ღღ。其味酸而微咸ღღ，细嚼后ღღ，口感细腻而略带韧性ღღ，其独特风味深受当地百姓喜爱AG真人官方appღღ。

　　有人说ღღ，鱼茶肉茶的味道是“初尝怯之ღღ，二次适之ღღ，三次瘾之”ღღ。没吃过的人在初入口时会觉得味酸刺鼻ღღ，但只要适应了ღღ，就是一道开胃佳肴ღღ。在我们白沙ღღ，有“无鱼茶肉茶不成宴”的说法ღღ。像春节ღღ、三月三等大节日ღღ，大家都要围坐在一起唠着家常ღღ，觥筹交错间品尝着鱼茶肉茶的独特味道ღღ。

　　从我记事起ღღ，鱼茶肉茶就是餐桌上必不可少的美食ღღ。家里的长辈都会制作鱼茶肉茶ღღ，我的母亲是白沙鱼茶肉茶制作技艺的第一代传承人ღღ。受家庭影响ღღ，我很小就学会了鱼茶肉茶的制作ღღ。大学毕业后ღღ，更是跟随母亲一起AG真人官方appღღ，将制作ღღ、推广鱼茶肉茶当成最重要的事业ღღ。经过10多年的努力ღღ，如今我们有了自己的商标品牌ღღ，将白沙鱼茶肉茶销往全国各地ღღ。

　　鱼茶肉茶的制作ღღ、储存有讲究ღღ。鱼茶要选用新鲜的淡水鱼ღღ，洗净后切成块状ღღ，撒上适量的盐ღღ，放置几个小时ღღ，再拌入煮熟的冷米饭ღღ，适当搅拌ღღ，随后放进干净的玻璃容器或陶罐中加盖密封ღღ，置阴凉干燥处ღღ。而制作肉茶则是使用猪肉或牛肉ღღ，同样切块ღღ、撒盐ღღ，直至肉块出水ღღ，将盐水挤干ღღ，再加入煮熟的冷米饭搅拌ღღ，密封置阴凉处储存ღღ。

　　鱼茶是怎么来的呢？有着多种传说ღღ。一种传说是ღღ，很久以前一个黎家妇女无意中把鱼和米饭放在一起ღღ，一周后发现鱼的味道不错ღღ，引得人们争先效仿ღღ。另一种传说是ღღ，在一次丰收宴后ღღ，为了不浪费粮食ღღ，人们把没吃完的米饭和鱼放在坛子里盖好AG真人官方appღღ，后来发现鱼肉味道十分可口ღღ，于是ღღ，这种做法被世代相传ღღ。

　　如今ღღ，鱼茶肉茶不仅成为农家ღღ、酒店餐桌上的一道民族传统美食ღღ，还是海南的特色旅游产品之一ღღ。希望能有更多的人了解和喜欢我们黎族的特色美食ღღ，更欢迎大家来到白沙游玩ღღ，品鱼茶肉茶ღღ，享黎族美味ღღ！

　　我在内蒙古赤峰市巴林右旗出生长大ღღ，打小就生活在牧区ღღ。自我记事起ღღ，母亲每天清晨都会起早挤牛奶ღღ，再经过她的巧手ღღ，把牛奶加工成各式各样的奶食品ღღ。对我来说ღღ，奶食品不仅有家乡的味道ღღ，也饱含着父母对我无私的爱ღღ。

　　奶豆腐ღღ，蒙古语叫“呼日德”ღღ，是牧民家中常见的奶食品ღღ。牛奶是重要的蛋白质来源ღღ，但久置容易腐坏ღღ，如何巧妙加工ღღ，既便于保存又能美味适口？经过发酵ღღ、分离ღღ、加热ღღ、晾晒ღღ，牧民将奶制成酪ღღ，既便于保存ღღ，又利于携带ღღ，技艺传承至今ღღ。

　　以前ღღ，牛不多ღღ，产奶量有限ღღ，奶食品加工也是靠父母纯手工制作ღღ，产量低ღღ、技术弱ღღ、销售渠道单一ღღ，没少受累ღღ，辛苦一年ღღ，勉强糊口ღღ，存不下钱ღღ。

　　2016年ღღ，我从内蒙古财经大学毕业ღღ，选择回乡创业ღღ，利用所学到的专业知识ღღ，与父母一起发展养殖业和奶食品加工产业ღღ。

　　创业之初ღღ，我联合我们嘎查（蒙古族行政村）8家养殖大户创办“塔林情”乳肉业专业合作社ღღ，结合家庭经营的灵活性与规模经营的科学性ღღ，配备专业奶食品加工设备与厂房ღღ，以奶食品加工ღღ、肉牛繁育为主ღღ，小作坊一下发展成了大车间ღღ，产量也较以前增加2倍ღღ。

　　我知道ღღ，要想奶食品产业实现健康ღღ、长远发展ღღ，除了过硬的品质ღღ，还得有叫得响的品牌ღღ。看准时机ღღ，我带着“塔林情”商标的纯手工传统奶制品ღღ，参展了“第十届内蒙古绿色农畜产品博览会”ღღ。巴林右旗参展的有3家合作社ღღ，我们就是其中之一ღღ，自此打响了知名度ღღ。目前ღღ，合作社在巴林右旗乃至周边旗县都设有销售门店ღღ，还同步开启线上销售ღღ，产品供不应求ღღ，每年的净利润在160万元以上ღღ。

　　老家还有几个大学生选择和我一起发展创业ღღ。浓浓奶香不仅让食客流连忘返ღღ，还帮助莘莘学子创业致富ღღ、建设家乡ღღ。我们有信心携手把这道传统而富有新意的草原美食做好ღღ，让更多人品尝到草原的味道ღღ。

　　我是土生土长的河北省石家庄市藁城区人ღღ，从事宫面制作已有30多年时间ღღ。今天ღღ，就和大家聊聊家乡的美食——藁城宫面ღღ。

　　对北方人来说ღღ，面食的霸主地位难以撼动ღღ。藁城宫面以精粉ღღ、精油ღღ、精盐为原料ღღ，其状油亮洁白ღღ、条细空心ღღ，煮熟拌以佐料ღღ，空心之中浸满汤汁ღღ，滋味绝佳ღღ。

　　相传ღღ，藁城宫面制作技艺始于隋唐ღღ，距今已有1000多年历史ღღ。《藁城县志》记载女神教典ღღ，清光绪年间ღღ，“吾邑之挂面ღღ，味极适口ღღ，曾进贡清皇室ღღ，故名产也”ღღ。

　　一方水土养一方人女神教典ღღ，一方美食显一方品性ღღ。这宫面就如生活在冀中平原的人一般ღღ，性格憨厚中直ღღ，心里却自有玲珑ღღ。虽然表面和一般的挂面无二ღღ，但一根根宫面ღღ，却须经过“千锤百炼”ღღ。

　　在传统工艺里ღღ，宫面制作首先要“看天”ღღ。夏季湿度大ღღ，秋季温差大ღღ，都不适合大批量制作宫面ღღ；只有冬季不太冷的时候和春季制作的面口感才最佳ღღ。经验丰富的手艺人ღღ，往往还会根据气温ღღ、湿度在面里加入鸡蛋ღღ、水和盐ღღ，再经过手工和面ღღ，让盐粒与面粉在调和中达到完美融合ღღ。

　　制作一份宫面需要20多个小时ღღ，包括和面ღღ、醒面ღღ、盘条等13道工序ღღ。其中ღღ，醒面需要多次进行ღღ，让面粉吸足水分变得膨胀ღღ，面粉颗粒彼此紧抱ღღ，这也是宫面弹性十足ღღ、口感筋道的秘密所在ღღ。

　　正因有如此多道精细工序ღღ，才造就了“面细能穿针ღღ，空心有韧性”ღღ，吃起来筋道爽滑ღღ、入喉细腻的宫面ღღ。

　　藁城宫面的制作技艺经上千年而不衰女神教典AG真人官方appღღ。近年来ღღ，藁城区对宫面制作传统技艺进行深入挖掘ღღ、整理ღღ，如今已形成了专业化的宫面生产体系ღღ。宫面产品畅销全国各地ღღ，并出口多个国家和地区ღღ。

　　俗话说ღღ，百城千味ღღ，四方食事ღღ，不过一碗人间烟火ღღ。欢迎各地的朋友能来藁城做客ღღ，赴一场舌尖盛宴ღღ，感受这一方别样的水土和风情ღღ。

　　我今年59岁ღღ，是青岛市莱西市水集街道产芝村村民ღღ。莱西因水而兴ღღ、因水而美ღღ、因鱼而名ღღ，胶东半岛最大的淡水湖——莱西湖（产芝水库）坐落于此ღღ，莱西湖淡水鱼更是闻名遐迩ღღ。

　　“鱼”与“余”谐音ღღ，象征着富贵ღღ、美满ღღ、幸福ღღ。在莱西ღღ，无鱼不成席ღღ。在莱西湖畔生活成长ღღ，打小我就喜欢吃鱼ღღ，对莱西湖和莱西湖淡水鱼有着特殊情缘ღღ。

　　近年来ღღ，莱西市文旅行业日渐红火ღღ，我一直琢磨着让更多人品尝到正宗的淡水鱼美味ღღ，把我们家乡的鱼食文化推广出去ღღ。莱西湖淡水鱼既鲜且肥ღღ，更有全国农产品地理标志登记保护产品——“产芝水库鳙鱼”和“产芝水库大银鱼”ღღ，守着这么好的美食资源ღღ，为何不好好做篇文章？

　　2000年ღღ，我在村里办起农家乐ღღ，主打莱西湖淡水鱼菜品ღღ。白手起家ღღ，经营地点搬了3次ღღ，经营规模时大时小ღღ，装修风格一变再变ღღ，大厨都换了几拨ღღ，但是唯一不变的是莱西湖淡水鱼始终是店里的“金字招牌”ღღ。

　　从开始时的默默无闻到现在各地游客慕名前来ღღ，我经营的农家乐慢慢积攒起好口碑ღღ，这离不开莱西淡水湖鱼特有的品质ღღ。莱西湖水温低ღღ、接近野生鱼生长的水环境ღღ，鱼类生长周期长ღღ，肉质紧实ღღ，再加上作为水源地保护区无污染ღღ、水质好ღღ，捕捞上岸的鱼没有丝毫土腥味ღღ，还透着特有的香味ღღ。

　　如今ღღ，莱西湖淡水鱼品类有30多种ღღ，花鲢多吃ღღ、香酥银鱼ღღ、剁椒鱼头ღღ、水煮鱼片AG真人官方appღღ、清蒸鲂鱼ღღ、凉拌鱼皮ღღ、清炖鱼汤……我能变着花样为顾客做上几桌不同的“全鱼宴”ღღ。

　　现在ღღ，店里的生意很红火ღღ，平均每天接待110多人ღღ，每逢节假日ღღ，客流量最高甚至超过1000人ღღ。在产芝村ღღ，这几年ღღ，做莱西湖淡水鱼的农家乐多起来了ღღ，乡亲们纷纷加入推广本地美食的队伍中ღღ。

　　游生态莱西ღღ，享水库鱼宴ღღ，欢迎远方的游客到莱西ღღ，我把莱西的鱼做给您品尝ღღ，把莱西的故事讲给您听ღღ！

　　“今年前9个月我家收入一共3.1万多元ღღ，仅通过土地流转种植马铃薯和在基地干活ღღ，收入就增加了1万多元ღღ。”在山西省阳泉市盂县东梁乡东梁村ღღ，村民王建明掰着手指算起丰收账ღღ。…

　　戴上眼镜ღღ，躺在沙发上ღღ，眼前出现虚拟场景ღღ：自己仿佛在飞跃高山峡谷ღღ，雄鹰不时从身旁掠过ღღ，风声呼呼作响ღღ。忽然ღღ，一个360度的大转体ღღ，让人发出惊呼ღღ，倍觉兴奋ღღ。…