“我就想挑袋面粉★★ღ✿，咋那么复杂呢?”不少消费者去超市看到各类饺子粉★★ღ✿、高筋粉★★ღ✿、低筋粉★★ღ✿、富强粉★★ღ✿、雪花粉★★ღ✿、麦芯粉等十余个品种★★ღ✿，眼花缭乱★★ღ✿，无从选择★★ღ✿。这些面粉究竟有啥区别?中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽表示★★ღ✿，面粉虽然名目繁多★★ღ✿，但按筋度(面粉中蛋白质含量)可分为三大类★★ღ✿：高筋粉★★ღ✿、中筋粉和低筋粉★★ღ✿。筋度越高★★ღ✿，做出的面食越有韧性★★ღ✿，越低则越松软★★ღ✿。选择面粉并不难★★ღ✿，只要根据用途购买就好了★★ღ✿。

　　馒头★★ღ✿、花卷认准自发粉★★ღ✿、低筋粉★★ღ✿。自发粉是中筋粉的一种★★ღ✿，添加了膨松剂★★ღ✿。用自发粉制作发面食品疯狂新婚夜★★ღ✿，不必再添加任何发酵剂★★ღ✿。而且温水和面时★★ღ✿，发酵速度很快疯狂新婚夜★★ღ✿。如果想蒸馒头★★ღ✿、花卷等★★ღ✿，自发粉是忙碌上班族的最佳选择★★ღ✿。时间充裕的话★★ღ✿，用酵母发酵低筋面粉也是不错的选择疯狂新婚夜★★ღ✿。

　　全麦馒头★★ღ✿、面包用全麦粉★★ღ✿。全麦粉是小麦在磨粉时疯狂新婚夜★★ღ✿，仅仅经过碾碎★★ღ✿，而不经过去麸皮程序★★ღ✿，营养价值很高★★ღ✿。因为麸皮的含量多★★ღ✿，100%全麦面粉做出来的面包体积会较小★★ღ✿、口感较粗糙★★ღ✿，但麦香浓郁疯狂新婚夜★★ღ✿、营养丰富★★ღ✿，还有控血糖★★ღ✿、降低胆固醇的作用★★ღ✿。因全麦面粉的筋度不够★★ღ✿，可以加一些高筋面粉改善口感★★ღ✿。

　　包子★★ღ✿、馅饼宜用富强粉AG真人官方网页★★ღ✿。富强粉较精细★★ღ✿、面筋含量高★★ღ✿、杂质少★★ღ✿、口感较好★★ღ✿，适合做包子★★ღ✿、馅饼之类的面食★★ღ✿。但富强粉的营养价值相对全麦粉低很多★★ღ✿，所以市场出现了强化富强粉★★ღ✿，增加了维生素和矿物质等有益成分疯狂新婚夜★★ღ✿。

　　饺子★★ღ✿、面条选择高筋粉★★ღ✿、饺子粉AG真人官方网页★★ღ✿。高筋粉中面筋含量最高★★ღ✿，因此做出的面条最有嚼劲★★ღ✿，煮时不易软烂★★ღ✿。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道★★ღ✿，不但擀皮时不费力AG真人官方网页★★ღ✿，而且煮饺子时不易烂★★ღ✿，出锅后不易粘在一起★★ღ✿。

　　卖相好要选雪花粉★★ღ✿。雪花粉最细腻★★ღ✿、颜色也最白★★ღ✿，蒸出的馒头★★ღ✿、饺子卖相好★★ღ✿、色泽佳★★ღ✿。但由于加工过于精细★★ღ✿，营养也有所损失★★ღ✿，何丽建议★★ღ✿，可以在揉面时加入适量蔬菜汁★★ღ✿，弥补这一不足★★ღ✿。

　　最百搭是麦芯粉AG真人官方网页★★ღ✿。麦芯粉是由小麦中心的胚乳磨制而成★★ღ✿，是精度最高的优质面粉疯狂新婚夜★★ღ✿，做出的成品表面光滑★★ღ✿、口感润滑疯狂新婚夜★★ღ✿。但维生素★★ღ✿、矿物质和纤维素含量较低★★ღ✿。馒头★★ღ✿、饺子AG真人官方网页★★ღ✿、包子★★ღ✿、面条等家庭面食均可使用★★ღ✿。

　　一般家庭最常用的是普通中筋面粉AG真人官方网页★★ღ✿，有时备用面粉过多常常吃不了★★ღ✿，那怎么办呢?何丽告诉记者★★ღ✿，其实我们可以利用普通面粉配出不同的筋度★★ღ✿。即按照普通面粉每200克加一个鸡蛋★★ღ✿，就可以制作出蛋白质含量在11.5%以上的高筋面粉了★★ღ✿。同样★★ღ✿，按照普通面粉每100克加30克纯淀粉的比例★★ღ✿，就可以制作出蛋白质含量在9%以下的低筋面粉了★★ღ✿。▲ag旗舰厅在线asia gaming★★ღ✿，真人★★ღ✿，AG旗舰厅360百科★★ღ✿，面食★★ღ✿。AG旗舰厅搜狗百科★★ღ✿。AG旗舰厅